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Par une journée pluvieuse et fraîche, le consommé jardinier classique européen est un must. Constitué d’un bon bouillon léger et de légumes colorés de votre jardin, il est idéal pour faire le vide du frigo. Les tabliers Zeste vous proposent une version avec de l’edamame au lieu d’utiliser les petits pois verts habituels. Une belle façon de protéiner cette soupe réconfortante.

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal.

Cette recette fait aussi partie du TOP : 5 petits bouillons réconfortants.

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) d'oignons épluchés et taillés en macédoine
    • 250 ml (1 tasse) de carottes épluchées et taillées en macédoine
    • 250 ml (1 tasse) de panais épluché et taillé en macédoine
    • 250 ml (1 tasse) de céleri taillés en tronçons
    • 250 ml (1 tasse) de petits pois ou édamames
    • 2250 ml (9 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
    • 2 feuilles de laurier séchées
    • 2 tiges de thym frais
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé
    • 15 ml (1) de persil haché (en garniture)
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Dans une casserole, à feu moyen, mettre le beurre, les oignons, l’ail, les feuilles de laurier et le branches de thym. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour 2 à 4 minutes.

    2. Ajouter ensuite les carottes, le panais, et faire suer légèrement durant 4 minutes. Par la suite, poursuivre avec le céleri pour un dernier 3 minutes.

    3. Mouiller avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et baisser le feu à moyen pour 20 à 25 minutes, pour finaliser la cuisson des légumes et au dernier 2 minutes, terminer avec les édamames. Assaisonner et finir avec le persil haché en garniture.

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