Pour la jeune cuisinière d’origine philippine, Heather Abenoja-Mesa, la cuisine a toujours été synonyme de rassemblements en famille où la convivialité et le partage règnent.

Passionnée de cuisine depuis son enfance, Heather a véritablement pris la piqûre pour le métier après avoir suivi le programme des Brigades Culinaires de la Tablée des Chefs au secondaire. En 2012, elle s’est rendue en finale provinciale des Brigades Culinaires avec son équipe et a remporté la 2e place.

Plus déterminée que jamais, Heather a complété avec brio un DEP en cuisine et une ASP en cuisine du marché au centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau, en 2016. Elle y a fait la connaissance de son mentor, Hugo Saint-Jacques, alors chef invité, pour qui les élèves devaient réaliser un menu 3 services qu’il avait lui-même établi. Heather s’est fait remarquer par Hugo en exécutant avec précision et rapidité une entrée de caille avec sauce bordelaise accompagnée de purée de panais et de chips de patates douces.

Au même moment, Hugo Saint-Jacques, chef exécutif de la toute nouvelle salle de réception Dock619, cherchait un cuisinier. Heather n’avait pas encore reçu son diplôme qu’elle s’empressa d’appliquer pour le poste et l’obtint!

Heather Abenoja Mesa cuisine depuis plus de deux ans pour les événements organisés au Dock619 aux côtés d’Hugo Saint-Jacques et de David Martel, eux aussi experts foodlavie. Ce qu’elle aime le plus? Composer des plats aux saveurs asiatiques en équilibrant les notes de sucré, salé et piquant.