Chaussons aux nectarines et aux pommes

Dans un bol, déposer les tranches de nectarines et de pommes. Ajouter le zeste et le jus de citron, le sucre et la pincée de sel. Laisser reposer 30 minutes.

Préparation de la pâte ; Dans le bol d'un robot culinaire, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Pulser afin de mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter les cubes de beurre froids. Pulser quelques fois. Ajouter les œufs entiers et l'eau très froide. Pulser encore quelques fois pour obtenir le début d'une boule de pâte. Retirer du robot, aplatir et envelopper d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Quand le temps de macération est terminé, mettre les fruits dans une passoire et ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger.

Chauffer l'huile pour la friteuse à 375 ° F.

Retirer la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail légèrement enfariné en un rectangle de 12 pouces par 18 pouces. Diviser ce rectangle en 12 portions égales.

Déposer 2 à 3 cuillère à soupe de garniture de fruits dans un des coins d'un carré. Badigeonner le pourtour du carré avec le blanc d'œuf.

Fermer le carré fermement et presser à l'aide d'une fourchette pour bien sceller les rebords. Répéter avec les autres carrés.

Frire 3 chaussons à la fois et les retirer de l'huile chaude quand ils sont bien dorés. Les déposer sur une assiette tapissée d'un papier absorbant.

Saupoudrer du sucre granulé mélangé à la cannelle.