Casserole de thon aux croustilles nature

Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les asperges 30 secondes. Elles doivent rester al dente. Les plonger dans l'eau glacée et les essorer. Réserver.

Faire fondre 1 c. à table de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau et les champignons. Faire sauter quelques minutes pour obtenir une belle coloration dorée. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre 3 c. à table de beurre et quand il est fondu, ajouter la farine d'un trait. Cuire 3 minutes à feu doux pour obtenir un roux blanc.

Ajouter le bouillon de poulet, un peu à la fois et en fouettant constamment. Incorporer le lait et le zeste des citrons. Amener à ébullition et continuer la cuisson pendant 1 minute. Assaisonner. Retirer du feu et ajouter, à la sauce béchamel que vous venez de compléter, les asperges, les poireaux et les champignons.

Transférer le tout dans un gros bol et ajouter le thon, les nouilles aux œufs, la ciboulette et le fromage. Vérifier l'assaisonnement et bien mélanger.

Préparer un moule rectangulaire d'environ 30 cm par 20 cm et le beurrer. Transférer la préparation dans le moule et bien aplatir. Garnir de croustilles nature bien écrasées et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.