Cannellonis à la courge musquée

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Cuire les cannellonis selon les instructions inscrites sur l'emballage puis les égoutter. Réserver.

Répartir l'ail et l'échalote dans les cavités des demi-courges. Badigeonner la chair de courge d'huile d'olive puis envelopper chaque morceau de papier d'aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie, le côté chair vers le haut. Enfourner 45 min.

Hacher l'ail et l'échalote cuits. Vider la courge et réduire sa chair en purée. Incorporer l'ail, l'échalote, la sauge et les noix. Bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage ricotta et le basilic.

À l'aide d'une poche à pâtisserie, remplir les cannellonis de la préparation à la courge. Dans un bol, mélanger la crème, le bouillon et le jaune d'œuf.

Disposer les cannellonis dans un plat en pyrex et verser le mélange de crème sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et cuire 15 min au four. À la fin de la cuisson, cuire 2 min sous le gril (broil) pour que la pâte soit dorée.