- Ingrédients
- 24 crevettes 13-15, décortiquées, pelées et lavées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
- 1 morceau de 1/4 pouce de galanga, pelé et haché
- 1 morceau de 1/4 pouce de citronnelle, écrasée
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
- 30 ml (2 c. à soupe) de pulpe de tamarin diluée dans l'eau tiède, jus seulement
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- Sel
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 225 g (1/2 lb) d'arachides fraîches, sans coquilles, non salées, hachées grossièrement
- Préparation
Déposer les crevettes dans la sauce hoisin, soya et le jus d'orange et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparer la pâte épicée en broyant, dans un mortier, le galanga, la citronnelle, l'ail et le sambal oelek. Assaisonner.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter la pâte épicée et cuire jusqu'à ce que les arômes se développent.
Ajouter le jus de tamarin, la cassonade et les arachides. Frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.
Chauffer une poêle striée à feu élevé, ou chauffer le barbecue. Retirer les crevettes de la marinade et les embrocher (6 crevettes par brochette).
Griller les brochettes 2 minutes du premier côté et 1 minute de l'autre.
Servir en canapé avec la sauce arachide épicée.
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