Bricks d’agneau

Mettre deux œufs entiers et un jaune d’œuf dans un bol et le blanc d'œuf restant dans un autre bol.

Battre le blanc d'œuf avec une fourchette et faire de même avec les œufs entiers. Ajouter la menthe dans le bol des œufs entiers, mélanger.

Faire chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif et y faire revenir l'agneau haché avec l'oignon en remuant (3 minutes). Ajouter le cumin, le sel et le poivre, mélanger, éteindre le feu et puis laisser refroidir complètement.

Mettre le mélange d'agneau dans un bol et ajouter le mélange d’œufs entiers et de menthe. Bien mélanger.

Chauffer le four à 400°F.

Sur le plan de travail, placer une première feuille de brick sur du papier sulfurisé et déposer 1/4 tasse de farce bien tassée sur la feuille de brick (à 4 ou 5 cm du rebord). Replier les deux côtés de la feuille sur la farce et fermer en roulant vers le haut comme un cigare, en s’assurant de bien serrer. Cesser de rouler (à 4 ou 5 cm du rebord). Badigeonner la partie restante avec le blanc d'œuf et finir de rouler. Quand le premier cigare est prêt, le poser sur une plaque à pâtisserie. Répéter les mêmes étapes avec les autres feuilles de brick.

Faire fondre le beurre dans un ramequin au four à micro-ondes. Badigeonner chaque cigare de beurre fondu et cuire au four (15 minutes). Les cigares doivent avoir une belle couleur dorée. Servir immédiatement.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients, mélanger et servir en accompagnement de vos bricks d’agneau.