- Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
- 500 ml (2 tasses) de fromages cheddar, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement à chili mexicain, divisé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 250 ml (1 tasse) de chapelure, régulière
- 2 oeufs
- 1 l (4 tasses) de laitue romaine, grossièrement hachée
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
- 2 avocats, en tranches
- Crema jalapeño et coriandre
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
- 45 ml (3 c. à soupe) de jalapeños marinés, en tranches
*Cuisson : 12 à 14 minutes
- Préparation
Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le fromage, les épices, la chapelure et les œufs. Saler et poivrer généreu- sement. Avec les mains, former 20 petites boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.
Déposer les boulettes dans le panier de la friteuse. Vaporiser généreusement d’huile végétale. Cuire à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry » de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire tous les ingrédients de la crema en purée lisse. Saler et poivrer.
Répartir la laitue, les haricots noirs, les avocats et les boulettes de quinoa dans des bols de service. Garnir d’un filet de crema.
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