Comment faire son pain naan maison

Mettre la levure, le sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau tiède dans un petit bol et mélanger. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation forme une mousse.

Déposer la farine et le sel dans un grand bol et mélanger. Ajouter le yogourt à la préparation de levure et le ghee fondu.

Déposer la farine sur un comptoir propre, former un puits au centre et y verser la préparation à base de levure. Ajouter graduellement l’eau à la farine jusqu’à former une pâte uniforme, de texture souple.

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Fariner le comptoir et pétrir la pâte environ 5 minutes. Sa surface deviendra plus lisse et sa texture plus ferme et élastique.

Huiler légèrement la pâte et la déposer dans un grand bol, puis la couvrir d’un linge. Placer le tout au four, avec la lumière allumée, puis laisser reposer jusqu’à ce que la boule ait doublé de volume, entre 1 h 30 à 2 h.

Retirer la pâte du bol et y donner un coup pour enlever le plus de gros de l’air. La diviser en 4 portions égales et former des boules. Les étendre avec les doigts pour former un pain, les couvrir d’un linge et les laisser reposer encore 15 à 30 minutes (plus vous attendez, plus la pâte sera légère). Chauffer le four à 175°F (80°C), et chauffer une poêle antiadhésive, ou une poêle en fonte, à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer un morceau de pâte. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que des bulles se forment dans le pain et qu’il brunisse au-dessous. Le tourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit entièrement cuite.

Badigeonner avec le ghee et la garniture et mettre au four sur une plaque, couvert d’un linge en attendant de cuire les autres pains. Répéter l’opération pour les autres pains.

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