Que faire avec la croûte du parmesan?

Le parmesan est un fromage raffiné, élaboré et recherché, donc dispendieux. Lorsque vous avez râpé le plus près possible de la croûte, vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez en faire... La croûte du parmesan regorge de saveurs et il serait dommage de la mettre au compost avant d'en avoir tiré tous ses parfums. La solution? Infuser la croûte dans de l'huile neutre pour en faire une huile aromatisée. Hugo Saint-Jacques vous montre comment procéder dans cette capsule vidéo.

→ Cette astuce fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes pour cuisiner les restes