Gratin poulet et aubergines

Essayez cette délicieuse recette Snapie! de Gratin poulet et aubergine présentée par SB cuisine.

GRATIN POULET ET AUGERGINE 

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients 

1 oignon, en rondelles 

1 aubergine, en tranches 

2 Jalapenos, en rondelles 

2 gousses d’ail, hachées 

120 ml (8 c. à table) huile d’olive 

4 poitrines de poulet du Québec, en escalopes 

12 feuilles de basilic, hachées 

250 ml (1 tasse) sauce tomate 

125 ml (1/2 tasse) chapelure 

500 ml (2 tasses) mozzarella 

Sel et poivre au goût 

Préparation 

ÉTAPE 1

Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

ÉTAPE 2

Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, répartissez l'oignon, l'aubergine, les Jalapenos, l’ail, un peu d’huile, du sel et du poivre et laissez cuire au four 20 minutes. 

ÉTAPE 3

Salez et poivrez les escalopes de poulet. 

ÉTAPE 4

Dans une poêle chaude, faites saisir les escalopes de poulet dans le reste d’huile, 2 minutes de chaque côté. 

ÉTAPE 5

Dans un plat à gratin, alternez escalopes de poulet, légumes préparés, basilic et sauce tomate. Couvrez de chapelure puis de fromage et laissez cuire au four, 20 minutes.