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Zuppa Di Finocchio E Ricotta (soupe au fenouil et à la ricotta)

par Elena Vendittelli Faita
Quantité : 6 portions
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Zuppa Di Finocchio E Ricotta (soupe au fenouil et à la ricotta)
Crédit photo : Patricia Brochu

  • Durée totale :
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  • Ingrédients
    • 200 g de fenouil plat
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
    • 6 tranches de pain baguette
    • 1 gousse d'ail
    • Huile d'olive pour le montage
    • 300 g de ricotta
    • 60 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • Préparation

    1. Couper les tiges de fenouil et réserver.

    2. Enlever la couche extérieure du fenouil et couper la base. Couper des tranches d’environ 1 cm ou moins.

    3. Dans une casserole de 24 cm, porter le bouillon à ébullition et ajouter le fenouil. Cuire jusqu’à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter les tiges de fenouil à la casserole. Saler et poivrer.

    4. Griller les tranches de pain, les frotter avec la gousse d’ail et arroser d’huile d’olive.

    5. Placer une tranche de pain dans une assiette creuse.

    6. Ajouter une fine tranche de ricotta, une cuillère de fenouil et une louche de bouillon.

    7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan.

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