Battre les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlever le bol hors du feu et continuer à fouetter pendant 4 minutes.

Fouetter la crème. Incorporer la purée de framboise au mélange œufs/sucre.

Incorporer délicatement la crème fouettée, les petits morceaux de meringues et les fruits rouges.

Verser ce mélange dans un moule à charlotte en plastique (pour faciliter le démoulage). Congelez au minimum 5 heures. Pour démouler, tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude et retourner le moule