Tomates grillées à l'ail

Couper les tomates horizontalement en deux et les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à frire. Hacher l'ail et le rissoler 1 à 2 min jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Transvider l'ail et l'huile dans un bol.

Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Avec un barbecue au gaz, déposer les copeaux dans le bac à copeaux et préchauffer jusqu'à ce que la fumée apparaisse. Avec un gril au charbon de bois, jeter les copeaux sur le charbon. Badigeonner et huiler la grille.

Déposer les tomates sur la grille chaude, face coupée vers le bas et faire griller de 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir. Les faire pivoter de 45° après 2 min de cuisson afin de réaliser un quadrillage décoratif. Retourner les tomates avec une pince et les arroser avec l'ail rissolé et l'huile avec une cuillère. Faire griller 3 à 5 min supplémentaires.

Transférer les tomates grillées dans une assiette. Râper le fromage au-dessus des tomates et parsemer de thym. Servir, par exemple, en accompagnement du bar flambé au fenouil.