- Ingrédients
- 12 tomates italiennes, modelées, épépinées et coupées en deux (voir la note)
- Vinaigrette balsamique à l'érable
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de thym frais, ciselé
+++ Pour monder une tomate, faites deux incisions à la base de façon à former un X, puis retirez le pédoncule. Blanchissez quelques tomates à la fois en les plongeant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante, avant de les déposer dans un bol d’eau glacée. Retirez ensuite la pelure à l’aide d’un couteau d’office.
+++ Ces tomates confites se conservent quelques semaines au réfrigérateur. Vous n’avez qu’à les déposer dans un contenant hermétique et à les garder couvertes d’huile d’olive (quitte à en rajouter de temps à autre) pour éviter le contact de l’air.
- Préparation
Préchauffez le four à 125°C (250°F). Placez une grille au centre du four. Chemisez une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Disposez les demi-tomates sur la plaque préparer, côté coupé vers le haut. Réservez.
Pour la vinaigrette. Dans un bol, combinez tous les inrédients et fouettez pour bien émulsionner.
Badigeonnez généreusement les demi-tomates de vinaigrette. Faites cuire au four 2 heures.
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