- Ingrédients
- 4 c. à soupe de ghees * ( ou de beurre clarifié), divisé
- 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme défait en morceaux avec les mains
- 1 oignons hachés finement
- 1 gousses d'ail hachée finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 1/2 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 1 1/2 c. soupe de coriandre moulue
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- Sel et poivre
- Accompagnements
- Feuilles de coriandre fraîches
- Riz basmati cuit
- Pains naans
* Le ghee est un type de beurre clarifié largement utilisé dans la cuisine indienne et d’autres cuisines d’Asie du Sud. Il est vendu dans plusieurs épiceries, mais peut être remplacé par du beurre ou du beurre qu’on aurait clarifié soi-même.
- Préparation
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer la moitié du ghee et dorer les morceaux de tofu de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réduire à feu moyen, ajouter le reste du ghee et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs parfums.
Incorporer le cumin, la poudre de chili, le garam masala et la coriandre. Saler et poivrer, au goût, et mélanger pour bien enrober.
Verser la sauce tomate et la crème dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter le sirop d'érable. Saler et poivrer, au goût.
Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou le temps de réchauffer le tofu.
Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement, accompagné de riz basmati et/ou de pain naan.
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