Tiramisu à l’érable et au chocolat

Blanchir les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre restant. 

Assembler délicatement les 2 appareils. Incorporer la farine, la fécule et la poudre à pâte tamisées.

Sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier parchemin, étendre la pâte en forme de doigts de 6 cm (2 1/2 po) avec un sac à pâtisserie. Laisser une distance de 3 cm ( 1 1/8 po ) entre chaque biscuit. 

Saupoudrer de flocons de sucre d'érable et cuire au four 10 min à 375 °F (190 °C) sur la grille du bas.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable. Ajouter graduellement le mascarpone. 

Monter la moitié des blancs d'oeufs en neige et incorporer au mélange de mascarpone. Réserver. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.

Faire du café fort de type espresso et mélanger avec le sucre. Chauffer environ 15 min pour réduire un peu. Ajouter le Kalhua.

Tremper les biscuits refroidis dans le sirop et les tapisser au fond de verres à Martini. Verser un peu du mélange à la mascarpone et verser un peu de chocolat fondu. Déposer une deuxième couche de mascarpone, puis de chocolat.

Verser le reste de l'appareil au fromage, un peu de chocolat et des flocons d'érable. Réfrigérer au moins 1 h. Décorer de cerises de terre coupées en deux et de feuilles de menthe fraîche. Servir.