- Ingrédients
- Pour la salade
- 1 petit oignon rouge, tranché finement
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de miel
- 4 tasses de roquette
- 2 c. à soupe d'amandes tranchées grillées
- 1 c. à thé de zeste de citron
- Pour la tarte fine
- 1 abaisse (225 g) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 botte d'asperges larges, nettoyées et coupées en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur
- 2 tasses de fromage gruyère, râpé
Se congèle.
Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Préparation
Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
Dans un bol, mélanger l’oignon avec le sucre, le vinaigre blanc et l’eau. Masser l’oignon avec le sucre pendant environ 1 minute, puis réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée, puis transférer sur la plaque à cuisson. À l’aide d’une fourchette, percer quelques trous dans la pâte.
Badigeonner la pâte de crème fraîche, puis déposer les asperges et le fromage gruyère.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le miel. Ajouter la roquette, les amandes et le zeste de citron, puis bien mélanger.
Retirer l’oignon de sa marinade, puis l’incorporer à la salade.
Déposer la salade de roquette sur la tarte, puis servir.
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