Broyer au robot culinaire les biscuits sablés. Mélanger à la main les biscuits broyés, le cacao et le beurre afin d'obtenir un mélange sablonneux.

Aplatir le mélange dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) à fond amovible et réfrigérer 15 min.

Dans une casserole, faire chauffer la crème. Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème chaude par-dessus. Attendre 1 min et lisser le chocolat et la crème ensemble avec une maryse.

Verser le mélange dans le fond de tarte refroidi. Réfrigérer la tarte 30 min pour laisser prendre.

Battre les blancs d'œufs en neige et ajouter graduellement le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étaler la meringue sur la tarte refroidie et dorer au chalumeau, ou au four sous le grill très chaud à gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir et servir.