- Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 10 ml (2 c. à thé) de raifort, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes française, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de Feuilles de persil frais, ciselées
- 300 g (2/3 lb) de filets de boeuf très frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Ciboulette fraîche, ciselée
- Grains de poivre noir, concassés
- Des tranches de pain, grillées
- Sel et poivre frais moulu
- Préparation
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Ajouter le raifort et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mettre l’échalote, l’ail, la moutarde, l’huile et le persil. Saler et poivrer généreusement. Mélanger.
À l’aide d’un couteau bien affuté, couper le bœuf en tranches d’environ 0,5 cm (3/16 po) d’épaisseur. Couper les tranches en lanières de la même épaisseur. Couper les lanières en petits dés.
Mettre le bœuf dans le bol. Arroser de jus de citron et bien mélanger,
Répartir le tartare dans quatre assiettes. Garnir de crème fouettée au raifort. Parsemer de ciboulette et de poivre concassé. Accompagner de pain grillé. Servir immédiatement.
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