Dans un petit chaudron, faire réduire le jus d'ananas et le vin blanc avec un pouce de gingembre haché grossièrement, quelques morceaux d'ananas hachés et le curcuma.

Quand la réduction est sirupeuse, filtrer pour retirer le gingembre. Ajouter le lait de coco et chauffer sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.

Faire griller les t-bones jusqu'à la cuisson désirée.

Servir la viande avec des tranches d'ananas grillées avec sel et poivre, et napper de sauce aux ananas.