Stromboli aux légumes

Faire dégorger les dés d’aubergine en les mélangeant avec du sel dans un bol. Laisse reposer 10 minutes et rincer. Étaler les dés sur du papier absorbant ou sur un linge propre et les laisser sécher 20 minutes.

Dans le panier de la friteuse, mélanger les dés d'aubergine, de poivron rouge, d'oignon rouge et de courgette avec l'huile d'olive. Cuire à 200°C (400°F) à la fonction «Air fry» 5 minutes ou jusqu'à coloration. Réserver.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 23 cm (9po). Répartir les épinards sur la pâte. Étaler la sauce* et garnir des légumes réservés et de mozzarella.

Rabattre un côté de la pâte sur la garniture pour l'enfermer. Rentrer les extrémités et replier l'autre côté pour couvrir la garniture. Retourner le rouleau de manière qu'il repose sur la planche à découper, joint vers le bas.

Dans un bol, fouetter l'oeuf. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'oeuf le stromboli. Déposer le stromboli dans le panier de la friteuse et cuire à 180°C (350°F) à la fonction «Air dry» 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, en prenant soin de le retourner à la mi-cuisson. Saupoudrer le stromboli de parmesan, garnir de basilic frais et servir avec de la sauce marinara épicée, si désiré.