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Voyagez en Argentine avec cette recette gourmande de Steven Raichlen : un steak d'agneau avec une sauce classique de ce pays : un chimichurri. Pour créer un mariage parfait avec la viande d'agneau, il réalise le chimichurri à la menthe et au citron. 

Cette recette fait aussi partie du TOP : 5 marinades chimichurri pour le BBQ.

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  • Durée totale : 26 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 6 min
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  • Ingrédients
    • Pour le chimichurri à la menthe
    • 750 g (3 tasses) e feuilles de menthe, lavée
    • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
    • 5 g (1 c. à thé) de poivre noir en grains fraîchement moulus
    • 2.5 g (1/2 c. à thé) de zeste de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
    • 180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
    • Pour l’agneau
    • 4 steaks d'agneau (provenant de la jambe) d'une épaisseur d'environ 2 cm (3/4 de po)
    • Sel de mer
    • Poivre noir en grains fraîchement moulus
    • Flocons de piment s broyés (facultatif)
  • Préparation

    1. Pour préparer le chimichurri à la menthe : hacher finement la menthe et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter le poivre, le zeste de citron, le jus de citron, l'eau et mélanger avec le robot. Ajouter graduellement l'huile (par le biais du conduit pour les liquides) pendant que le robot fonctionne pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonner au goût et ajouter du jus de citron au besoin. Servir dans les deux heures suivant la préparation.

    2. Ajuster le gril pour une cuisson directe et le préchauffer à feu vif. Brosser et huiler la grille. Assaisonner les steaks d'agneau avec le sel, le poivre et les flocons de piments (si désiré) sur les deux côtés. Griller jusqu'à l'obtention de votre cuisson préférée, 2 à 3 minutes par côté. Laisser reposer les steaks pendant 2 minutes. Servir avec le chimichurri à la menthe.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Denis Duchantel
27 juillet 2018 @ 15h15
trop bon merci

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