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Vous verrez que dans cette recette du Maître du Grill, Steven Raichlen, les branches de sapin utilisées pour la cuisson parfument à merveille ces biftecks de faux-filets. Les arômes d'aiguilles de pin qui émanent de la fumée, sont enivrantes et elles donneront une merveilleuse saveur à votre viande.

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  • Durée totale : 10 min

  • Préparation 5 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 4 biftecks de faux-filet (au moins 3 cm ou 1.25 po d'épaisseur)
    • Gros sel (casher ou de mer) et poivre noir fraîchement moulu
    • Pommes de terre (facultatif)
    • 2 petites branches de sapin ou d'épinette fraîchement coupées
  • Préparation

    1. Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé. Brosser et huiler la grille.

    2. Saler et poivrer généreusement les deux côtés des steaks. Déposer les steaks en diagonale sur la grille chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants à l'extérieur, et cuits au goût à l'intérieur (environ 3 min de chaque côté pour des steaks saignants, de 4 à 5 min pour des steaks cuits à point). Si désiré, pivoter les steaks d'un quart de tour de chaque côté après 1 ½ min de cuisson afin de les marquer d'un quadrillage décoratif.

    3. Juste avant que les steaks soient prêts, placer les branches de sapin sous la viande et griller le tout de 15 à 30 secondes. La fumée et les arômes de pin parfumeront les steaks (c'est encore mieux s'il y a des flammes). Servir les steaks immédiatement.

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