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  • Durée totale : 6 h 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min

  • Marinade 6 h
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  • Ingrédients
    • 6 gousses d'ail, pelées
    • 2 petits piments habaneros, émincés
    • 1 botte d'oignon vert, émincés
    • Quelques feuilles de thym frais
    • 150 ml (2/3 tasse) de jus de lime
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 1/4 c. à thé de cannelle moule
    • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
    • 2 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de sucre blanc
    • 2 steaks d'épaule de porc de 400 g (14 oz) chacune
Bon à savoir !

On veut une croûte foncée, mais pas brûlée ! Terminer la cuisson de façon indirecte, au besoin.

  • Préparation

    1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la viande. Au pied-mélangeur, réduire en purée.

    2. Déposer le porc dans la marinade et laisser reposer 6 à 24 heures au frigo.

    3. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).

    4. Retirer le porc de la marinade et jeter celle-ci. Saisir le porc sur le barbecue jusqu’à l’obtention d’une belle croûte foncée*. Griller environ 10 minutes en tout ou jusqu’à une température interne de 65 °C (150 °F). Retirer la viande du feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Trancher et déguster.

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