- Ingrédients
- 500 g de porc haché
- 300 g de boeuf haché
- 125 g d'oignons
- 75 g de céleri
- 1/2 zucchini râpé à la micro plane
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 oeuf
- 60 g de chapelure panko
- 40 g de parmesan râpé à la micro plane
- 100 g de fromage ricotta
- 60 ml d'huile d'olive
- Piment de Cayenne en flocons, au goût
- Herbes italiennes séchées, au goût
- 5 g de sucre de canne fermenté
- Sel et poivre au goût
Pour le spaghetti, je vous conseille d'utiliser la marque DeCecco no.12, c'est un très bon rapport qualité-prix.
- Préparation
- Préparation du mélange humide :
Premièrement, hacher grossièrement vos carottes, le cèleri, les oignons et l'ail et incorporer le tout dans un mixeur avec l’huile d’olive. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
Dans un bol de format moyen, incorporer ce mélange avec le zucchini râpé, l’œuf et le fromage ricotta et réserver.
- Préparation du mélange sec :
Dans un bol moyen, mélanger chapelure Panko, parmesan râpé, persil haché finement, herbes italiennes, sucre de canne fermenté, sel et poivre et piment de Cayenne en flocon.
- Préparation des boulettes :
Dans un grand bol mélanger toute la viande hachée uniformément.
Incorporer petit à petit le mélange sec et le mélange humide.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un résultat homogène.
Mettre au frigidaire et laisser reposer pendant 1 heure.
Par la suite,former des boulettes d'environ 60g, puis les rouler à la main.
Si les boulettes sont trop molles, ajoutez de la chapelure Panko au mélange.
- Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les boulettes sur une plaque avec papier parchemin.
Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à atteindre une température interne de 72°C.
Servir le tout sur votre Spaghetti et sauce tomate préférée et garnir de parmesan râpé frais, persil frais et basilic au goût.
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