- Ingrédients
- 1 poitrine de poulet crue, coupée en cubes
- 1 1/2 L (6 tasses) de fond de volaille maison, dégraissé
- 2 bâtons de citronnelle, écrasés
- 3 feuilles de lime kafir
- 1 piment oiseau, graines et membranes retirées
- 2 gousses d'ail émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 375 ml (1 1/2 tasses) de shiitakés, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais, ciselées
- 1 lime, coupée en quartiers
- Sel et poivre du moulin
Il est possible d’ajouter 1 tasse de lait de coco à la soupe pour plus de crémeux et une petite touche sucrée et des nouilles de riz.
- Préparation
Verser le fond de volaille dans une casserole, puis ajouter les bâtons de citronnelle, les feuilles de kafir, le piment oiseau, les gousses d'ail et le gingembre.
Couvrir, amener à ébullition, puis réduire à feu à doux pour laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ajouter le poulet, la sauce poisson, la sauce soya, la cassonade et les champignons shiitake.
Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles de basilic et vérifier l'assaisonnement.
Retirer les bâtons de citronnelle et le piment oiseau. Servir dans de gros bol avec un quartier de lime, si désiré.
Commentaires
(2)3 novembre 2019 @ 13h57
Les feuilles de lime Kafir se trouvent dans les épiceries asiatiques dont celles sur Pie-IX et boul. Laurentien à Montréal.
24 mars 2019 @ 9h15
Les feuilles de lime kafir sont très difficiles à trouver. Deux questions: Est-ce qu’il y a un substitut possible et si on trouve ces fameuses feuilles, y a-t-il un moyen de les conserver pour futurs usages ?
Les feuilles de lime kéfir ont un goût de lime. Vous pouvez donc les remplacer par du zeste de lime dans votre soupe!
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