Frotter le boeuf avec les épices du chef et laisser la viande mariner quelques heures.

Faire bouillir la courge dans un chaudron d'eau avec un soupçon de sel. 

Égoutter la courge et conserver l'eau de cuisson. Réduire la courge en purée à l'aide de l'eau de cuisson. Passer la purée au tamis puis réserver.

Faire cuire la viande avec un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Lorsque la viande est prête, ajouter le reste de l'eau de cuisson de la courge, le bouillon de poulet, les légumes, le bouquet de fines herbes, la purée de courge, le piment (si désiré) et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les ajouter à la soupe.