Une délicieuse recette de soupe épicée à la mexicaine présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • Huile d'olive pour frire
    • 1 oignon rouge pelé, émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin rôties
    • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
    • 2 gousses d'ail
    • 3 piments chipotles
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 1 boîte de tomates en dés (400 grammes)
    • 1 boîte de haricots cuits, rincés (400 grammes)
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
    • 100 g (4 oz) de fromages (Lancashire)
    • 1 avocat
    • 1/2 botte de coriandre
    • Sel
    • Poivre du moulin
  • Préparation
    1. Chauffer une grande poêle épaisse ou une casserole allant au four à feu moyen et ajouter un peu d'huile. Une fois chaude, frire l'oignon avec une pincée de sel et poivre jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter les grains de cumin et l'origan et cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à faire sortir les arômes des épices.

    2. Ajouter l'ail et le chili, cuire pour 2 minutes et ajouter la pâte de tomate. Brasser sur feu moyen une minute, ensuite ajouter les tomates et les haricots, ainsi que le sucre. Mélanger et amener jusqu'à frémissement. Ajouter le bouillon. Amener à ébullition et réduire le feu. Mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de bouillon si la préparation devient trop épaisse.

    3. Verser la soupe dans des bols préalablement réchauffés et saupoudrer de fromage, d'avocat et de coriandre.

    4. Déguster.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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