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Un Semifreddo est le nom donné à une famille de desserts glacés typiquement italiens. Ils sont le plus souvent faits à partir d’une meringue italienne ou encore de crème fouettée.

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  • Durée totale : 4 h 8 min

  • Préparation 4 h

  • Cuisson 8 min
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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % chaude
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 100 ml (1/3 tasse) de crème 35 % froide
  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l'eau à basse température et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel foncé.

    2. Verser la crème chaude sur la préparation et mélanger. Réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Peu à peu, tout en fouettant, ajouter le caramel. Réserver, le temps de refroidir.

    3. Monter la crème en pics mous, et à l'aide d'une spatule, l'incorporer délicatement en pliant au mélange de caramel. Remplir les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

    4. Décorer avec des morceaux de caramel à la fleur de sel et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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