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Cette recette de sauté de légumes au gingembre et aux arachides est l'oeuvre de la chef Caroline McCann et elle vous aidera à traverser la semaine en vous régalant d'un plat végétalien qui n'en a pas l'air! Rempli de vermicelles de riz, de légumes variés, d'une sauce aux arachides hyper savoureuse et de tofu, ce sauté de légumes deviendra votre repas traditionnel du jeudi soir!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes de sautés pour la semaine , de notre TOP : 10 idées pour manger plus de légumes au souper et de notre TOP : 10 recettes de protéines végétales à découvrir 

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 165 ml (2/3 tasse) de vermicelles de riz
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
    • 300 g (10 oz) de tofu ferme taillé en cubes
    • 2/3 oignon haché
    • 1 branche de céleri tranchée
    • 85 ml (1/3 tasse) trompettes de la mort (champignon)
    • 1 carotte râpé
    • 85 ml (1/3 tasse) de gingembre mariné émincé
    • 125 ml (1/2 tasse) de rapinis blanchis et hachés grossièrement
    • 1 poivron rouge coupé en lanières
    • 85 ml (1/3 tasse) de coriandre hachée
    • Pour la sauce aux arachides
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin entier
    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
    • 165 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes
    • 20 ml (4 c. à thé) de beurre d'arachide
    • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
    • 20 ml (4 c. à thé) de sauce hoisin
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
    • 1/2 gousse d'ail écrasée et hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de curry
    • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
    • 85 ml (1/3 tasse) d'arachides hachées
  • Préparation

    1. Dans un chaudron, faire rôtir à feu moyen le cumin et les grains de coriandre, jusqu'à ce qu'ils colorent. Retirer du feu et broyer au mortier. Réserver.

    2. Dans le chaudron, mélanger le bouillon de légumes, le beurre d'arachide et le vinaigre de riz pour faire la sauce. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 2 minutes.

    3. Ajouter la sauce hoisin, le sambal oelek, la sauce soya, le gingembre, l'ail, le curry et le sirop d'érable. Laisser réduire environ 5 minutes.

    4. Filtrer la sauce. Ajouter les arachides hachées.

    5. Faire cuire les vermicelles de riz et blanchir les rapinis.

    6. Dans une poêle, faire dorer le tofu à feu moyen dans l'huile de sésame. Ajouter l'oignon, le céleri et les champignons.

    7. Ajouter la carotte râpée, le gingembre mariné, les rapinis et le poivron rouge. Faire cuire 2 minutes et retirer du feu. Ajouter la moitié de la sauce aux arachides dans le sauté de légumes.

    8. Répartir les vermicelles de riz dans les plats, ajouter les légumes et de la sauce. Parsemer de coriandre fraîche et servir.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Communauté
3 février 2013 @ 17h10
demain je fait ca

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