Salade marocaine de poivrons grillés

Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Il n'est pas nécessaire de gratter ni de huiler la grille du barbecue.

Disposer les poivrons sur la grille chaude et cuire de 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce que la peau devienne foncée et dorée, et que des cloques apparaissent de tous les côtés (environ 12 à 16 min de cuisson au total). Ne pas oublier de faire griller le dessous et le dessus de chaque poivron.

Transférer les poivrons sur une planche à découper et les laisser refroidir. À l'aide d'un petit couteau, gratter les peaux carbonisées des poivrons. Il n'est pas nécessaire d'enlever tous les petits morceaux car les quelques pellicules noires restantes ajouteront de la couleur et de la saveur à la salade.

Couper chaque poivron en deux, enlever le coeur, retirer les graines, puis couper en petits dés.

Déposer dans un grand bol, ajouter la tomate, l'oignon, la menthe, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. La salade peut être préparée plusieurs heures à l'avance. Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir.