Cette salade fatouche est parfaite comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat principal lorsqu'on y ajoute des crevettes grillées aux épices. Cette recette est présentée par le chef Hugo Saint-Jacques lors de l'émission Zeste : Station Potluck.

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck!

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  • Durée totale : 2 h 35 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 2 h
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  • Ingrédients
    • 1 laitue iceberg coupée grossièrement
    • 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés de 2 cm
    • 1/2 poivron jaune épépiné et coupé en dés de 2 cm
    • 1/2 poivron orange épépiné et coupé en dés de 2 cm
    • 3 radis français en fines tranches
    • 15 feuilles de menthe fraîches ciselées
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frisé haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sumac
    • 1 grosse tomate coupée en dés (2cm)
    • 2 concombres libanais coupés en dés (2cm)
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 2 (c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 1/2 citron (jus et zeste)
    • 250 ml (1 tasse) de feuilles de pourpiers de mer ou de mâche
    • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
    • Pitas croustillants
    • Crevettes
    • 24 crevettes décortiquées, déveinées
    • 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
    • 5 ml (1 c. à thé) de cari moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piri-piri
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • Préparation
    1. Préparer la marinade en combinant tous les ingrédients dans un bol. Disposer les crevettes et mariner 2 heures. 

    2. Pour la salade, combiner tous les légumes préalablement coupés dans un grand bol. Ensuite, ajouter la Iceberg, le pourpier (ou la mâche) ainsi que la menthe et le persil.

    3. Dans un petit bol à part, mélanger à l’aide d’un fouet, le vinaigre, le citron, le sumac, le zaatar, l’huile d’olive et l’ail. Ajouter cette vinaigrette à la salade, touiller et servir. Garnir de pitas croustillants.

    4. Retirer les crevettes de la marinade et les piquer sur les brochettes (6 crevettes par brochettes x4). Préchauffer le grillà feu élevé. Griller aussitôt 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites bien colorées. Servir avec la salade Fatouche.

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