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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tasse d'orzo non cuit
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses de tomates en dés
    • 1 tasse de champignon hachés
    • 1 tasse de concombre en dés
    • 6 échalotes vertes hachées
    • 3 c. à soupe de persil
    • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 gousses d'ail broyées
    • 1/2 c. à thé de sel
    • Poivre, au goût
    • épinards, pour décorer
    • 1 tasse de poivron vert en dés
  • Préparation

    1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

    2. Ajouter l'orzo et faire bouillir pendant 10 minutes.

    3. Égoutter. Placer dans un bol avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive.

    4. Ajouter tous les légumes (tomates, champignons, concombres, piments, échalotes) à l'orzo.

    5. Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre balsamique, le reste de l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

    6. Déposer les épinards dans les assiettes. Ajouter la salade d'orzo. Recouvrir de vinaigrette.

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