- Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'orge perlé
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes
- 2 pommes rouges, non pelées, épépinées, en dés
- 2 oignons verts ciselés
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'estragon frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Vinaigrette
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
- Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Faire cuire l'orge en suivant les instructions données sur l'emballage (environ 25 minutes). Rincer à l'eau froide et égoutter.
Entre-temps, répartir les pacanes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les faire griller au centre du four 4 minutes.
Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, le vinaigre de cidre et l'huile. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger l'orge, les pommes, les oignons, les pacanes et les herbes. Saler et poivrer, puis arroser de vinaigrette et mélanger de nouveau. Servir.
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