- Ingrédients
- 4 tranches de prosciutto (environ 60 g / 2 oz)
- 2 concombres libanais
- 375 ml (1 1/2 tasses) de tomates cerises
- 75 g (2 1/2 oz) ou 125 ml (1/2 tasse) de fromages cheddar fort en dés
- 8 oeufs cuits mollets
- 1 barquette de 142 g de jeunes épinards
- 250 ml (1 tasse) de croûtons (maison ou du commerce)
- Vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Poivre du moulin
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeur nutritive
Calories 470 — Protéines 24 g — Lipides 33 g — Glucides 20 g — Fibres 2 g — Sodium 704 mg
- Préparation
Placer les tranches de prosciutto dans une assiette allant au four à micro-ondes et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.
Dans une petite tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Garnir de poivre concassé. Répartir dans 4 petits contenants hermétiques.
Trancher les concombres, couper les tomates cerises en deux et le fromage en dés. Écaler les œufs.
Dans 4 contenants hermétiques, répartir les épinards, le concombre, les tomates cerises et les dés de fromage. Déposer 2 œufs dans chaque plat, sans les couper. Réfrigérer.
Répartir les croûtons et les tranches de prosciutto dans 4 sacs à collation en tissu ou contenants hermétiques.
Au moment de servir, briser les œufs pour que le jaune coule et verser la vinaigrette. Garnir de croûtons et émietter la tranche de prosciutto directement sur la salade.
Accompagner d’un morceau de baguette de pain.
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