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Savourez les pois chiches et les légumineuses dans leur état le plus intéressant : non transformé! La chef Caroline McCann vous offre cette recette de salade de pois chiches et de légumineuses parfaitement assaisonnée! Relevée avec du gingembre, parfumée avec du vinaigre de riz et du jus de lime et texturée grâce aux légumes, fruits et légumineuses qui y sont mélangés. Une délicieuse salade croquante!

→ Cette recette fait partie de notre TOP : 10 recettes à base de pois chiches pour cuisiner des repas santé

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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 5 min

  • Réfrigération 30 min
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  • Ingrédients
    • 1 boîte de pois chiche de 540 ml
    • 1 boîte de légumineuses mélangées cuites de 540 ml
    • 2 pommes rouges
    • 1 lime, pour le jus
    • 1/2 oignon rouge
    • 500 ml (2 tasses) de haricots verts
    • 2 boîtes de maïs en grains de 200 ml
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné, finement haché
    • 85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de piments d'Espelette
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation

    1. Rincer et égoutter les légumineuses. Réserver dans un grand saladier.

    2. Laver les pommes, évider et émincer en fines lamelles. Réserver dans un bol.

    3. Couper l'oignon en dés et ajouter le jus de lime.

    4. Dans un grand chaudron, verser l'eau, saler et porter à ébullition. Blanchir les haricots verts 10 min, puis les plonger dans l'eau froide pour interrompre la cuisson.

    5. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 30 min au frais. Saler, poivrer et servir.

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Commentaires

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Évaluer cette recette
Communauté
21 avril 2014 @ 18h08
J'adore le gout que donne le vinaigre de riz et gingembre mariné!!! Pour le reste de la recette, je laisse plutôt libre court a mon imagination:)

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