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Salade de pois chiches & champignons avec croustilles de pita

par Trois fois par jour & vous
Quantité : 4 à 6 portions
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Remplie d'ingrédients, frais, colorés, gourmands et savoureux cette salade-repas de pois chiches et champignons avec croustilles de pita fera autant le bonheur des passionnés de salades que des sceptiques. Prête environ en 30 minutes, elle convient autant dans un souper de semaine que lors d'un lunch entre amis. Cette recette est présentée par Marilou durant l'émission Zeste : Trois fois par jour & vous.

> Retrouvez toutes les recettes de l'émission dans le dossier.

Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes protéinées à base de pois chiches.

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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 2 pains pitas, coupés en triangles
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 2 tasses de champignons sauvages frais, au choix
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 1 citron, coupé en 2
    • 540 ml (1 boîte) de pois chiches, égouttés
    • 2 tasses de lentilles brunes, cuites
    • 1 pomme Empire, coupée en cubes
    • 1 concombre, coupé en cubes
    • 1 tasse d'épinards frais
    • 1/2 tasse de fromage feta
    • Pour la tapenade aux olives et à la coriandre
    • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
    • 1/2 tasse d'aubergines marinées
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche
    • 1/4 tasse de persil frais
    • 1 gousse d'ail
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour la vinaigrette
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 3 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à soupe de sirop d'érable
    • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 gousse d'ail, émincée
    • Sel et poivre, au goût
Bon à savoir !

Ne se congèle pas.

Se conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable et réserver.

    2. Brosser les morceaux de pain pita avec l’huile d’olive, déposer sur la plaque et enfourner pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver.

    3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons sauvages et griller pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, bien mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.

    4. Ajouter les moitiés de citron dans la poêle et griller à feu vif pendant 1 minute. Réserver les demi-citrons.

    5. Dans un saladier, mélanger les champignons avec les pois chiches, les lentilles, la pomme, le concombre, les épinards et le féta.

    6. Déposer tous les ingrédients « pour la tapenade aux olives et à la coriandre » dans un robot culinaire et broyer pendant 2 ou 3 minutes.

    7. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».

    8. Étaler la tapenade au fond d’une assiette de service. Déposer la salade sur la tapenade, puis arroser de vinaigrette. Servir avec les croustilles de pita et le citron grillé.

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