Salade de nouilles soba au tofu & aux légumes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis réserver dans un saladier.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.

Dans un autre bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs, puis réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis griller le tofu pendant 5 minutes en le tournant régulièrement.

Ajouter le brocoli, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes afin qu’il devienne un peu plus tendre, mais encore croustillant.

Déposer le tout sur les nouilles soba, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la salade ».

Verser la vinaigrette, mélanger, puis servir.