- Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées
- 700 ml (2 3/4 tasses) de haricots jaunes, coupés en deux sur la longueur
- Parmigiano reggiano, râpé, au goût
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigrette à l'échalote et à l'origan
- 1 petite échalote française, ciselée
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Une pincée d'origan séché
- Sel et poivre du moulin
- Préparation
- Vinaigrette à l'échalote et à l'origan :
Déposer l'échalote dans un bol. Saler, poivrer et laisser reposer 1 minute. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'origan, et mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer les amandes effilées sur une plaque de cuisson et cuire au four de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
Dans une grande casserole munie d'une marguerite, cuire les haricots à la vapeur de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les haricots dans un grand bol, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur les haricots et mélanger avec les mains. Garnir d'amandes effilées et de parmigiano reggiano. Servir tiède.
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