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Cette délicieuse recette de salade de fèves germées et de carottes râpées est idéale pour accompagner n'importe quelle pièce de viande braisée. Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette recette de salade est simple et facile à préparer, mais ne manque pas de saveurs pour autant. Le croquant des fèves germées et des carottes combiné à la texture oléagineuse des noix de macadam est tout simplement parfait!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 7 recettes faciles qui mettent la carotte en vedette et du TOP : Salades rafraîchissantes pour Pâques.

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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 10 min

  • Repos 30 min
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  • Ingrédients
    • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame rôties
    • 1 zeste de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de macadam, rôties
    • Sel et poivre
    • 500 ml (2 tasses) de fèves germées, nettoyées et égouttées
    • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
    • 60 ml (4 c. à soupe) de yogourt gras nature
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 2 échalotes vertes, émincées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • Préparation

    1. Dans un mortier, faire une pâte avec les graines de sésame, le zeste de lime, les noix de macadam rôties et une pincée de sel.

    2. Mélanger cette pâte avec les fèves germées et les carottes râpées.

    3. Ajouter le yogourt, le vinaigre, les oignons verts et les feuilles de coriandre et touiller bien. Rectifier l'assaisonnement.

    4. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur afin que toutes les saveurs se marient.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans soya

Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Marie-andrée Noel
21 décembre 2020 @ 16h15
est ce que je peux faire cette salade pour le lendemain? Elle se garde combien de temps?
Zeste
Bonjour Marie-andrée, les fèves se conservent quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc bien entendu préparer cette salade pour vos lunchs du lendemain! :)
Marie Claude Parisé
30 octobre 2018 @ 8h25
Je suis allergique aux noix... auriez vous une substitution aux noix de macadam? est ce que des fèves de soya roties pourraient faire l'affaire?
Zeste
Oui, c'est une excellente idée de substitut! Les pois chiches épicés sont aussi une bonne option.

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