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Salade César, la vraie

Name: Salade César, la vraie
Yield: 4 portions
Ingredients: pain baguette; huile d'olive; beurre; gousse d'ail; pancetta; laitue romaine; gousse d'ail; sel; jaune d'oeuf; jus de citron; huile d'olive; sauce Worcestershire; moutarde forte; poivre; filet d'anchois; câpre; parmesan

par Zeste

Quantité : 4 portions

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Cette recette présente la classique salade César à faire à la maison, facile à préparer pour un repas en famille réussi. Cuisinez cette entrée en seulement 25 minutes et utilisez les meilleurs ingrédients pour un plat relevé et réussi!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 5 recettes de salades César faciles et du TOP : Les 20 meilleures salades du printemps

Durée totale : 25 min
Cuisson 10 min
Préparation 15 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pain baguette, en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
2 gousses d'ail, légèrement écrasées
100 g (3.5 oz) de pancetta ou de bacon, coupée en gros dés
2 laitues romaines, taillées grossièrement

Vinaigrette
2 gousses d'ail, coupées en deux
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte en poudre
5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
4 filets d'anchois, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
15 ml (1 c. à soupe) de parmesan, râpé

Préparation

Pour préparer les croûtons, préchauffer le four à 400°F (205°C). Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter le beurre et 2 gousses d'ail et les cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes. Retirer l'ail.
Ajouter les cubes de pain et bien les enrober du mélange huile-beurre.
Étaler les cubes de pain sur la plaque à biscuits et les saler légèrement. Mettre au four pour 10 minutes.
Dans un poêlon, cuire à feu moyen la pancetta (ou le bacon) jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
Pour la vinaigrette, mettre l'ail et le sel dans un grand bol à salade. Écraser avec une fourchette et frotter le fond du bol. Jeter l'ail.
Ajouter le jaune de l'oeuf et le jus de citron. Battre.
Ajouter l'huile en un filet, graduellement. Lorsqu'elle est intégrée, ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde, le poivre, les anchois, les câpres et le parmesan. Mélanger.
Ajouter la laitue et bien l'enrober de vinaigrette. Intégrer les croûtons et la pancetta en mélangeant délicatement.

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