Salade au fromage bleu et pommes caramélisées

Préparation de la vinaigrette ; Dans un bol, mélanger le jus de lime, la moutarde de Dijon, l'échalote française, le miel de trèfle et l'aneth.

Tout en fouettant, incorporer l'huile de tournesol et l'eau. Vérifier l'assaisonnement et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les quartiers de pommes et les faire dorer pendant quelques minutes en s'assurant qu'elles restent encore un peu croquantes.

Lorsque les pommes sont dorées de chaque côté, déglacer avec le sirop d'érable et laisser réduire à sec. Les retirer de la poêle et les réserver.

Pour le montage de l'assiette, déposer environ une tasse de laitues mélangées par assiette et déposer quelques quartiers de pommes caramélisées. Ajouter un peu de fromage bleu émietté et quelques amandes rôties. Terminer le tout avec un peu de vinaigrette à l'aneth. Servir aussitôt.