Risotto sucré au chocolat blanc

Dans une casserole à fond épais, verser le riz et l'eau et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis égouttez le riz si nécessaire.

Remettre le riz dans la casserole, ajouter le lait, le beurre, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle.

Cuire à feu doux environ 30 minutes, en remuant délicatement tout au long de la cuisson à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour éviter que la préparation colle au fond de la casserole.

À la fin de la cuisson, ajouter le zeste d'orange, le Grand Marnier et le chocolat, puis mélanger délicatement. Laisser le risotto refroidir doucement au réfrigérateur.

Dans une casserole, porter le lait et le sucre à ébullition, puis retirer du feu. Couper les fruits de la passion en 2 et prélever leurs pulpes à l'aide d'une cuillère.

Réserver un peu de pulpes pour le décor. Mettre les pulpes et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger dans le lait tempérer et laisser infuser 1 heure. Passer au chinois.

Au moment de servir, déposer le risotto au milieu des assiettes creuses et verser un peu de sirop autour.

Râper du chocolat blanc généreusement sur chaque assiette de risotto et décorer avec des petits fruits, un peu de pulpes de fruits de la passion et quelques feuilles de menthe.