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Si vous cherchez à cuisiner un bon poisson de façon rapide et facile, cette recette de Vivaneau au four, présentée dans l'émission Resto Mundo avec Jay Walker, est la recette de poisson idéale pour votre diner ou souper d'aujourd'hui! 

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  • Durée totale : 1 h 5 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 1 de vivaneau entier, d'environ 4 lb (2 kg)
    • Sel et poivre
    • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
    • 1 poireau, émincé en rondelles fines
    • 1 oignon blanc, pelé et émincé
    • 500 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en quartiers
    • 4 moyennes betteraves, pelées et coupées en petits dés
    • 6 carottes multicolores, pelées et coupées en petits dés
    • 6 panais, pelés et coupés en petits dés
    • 6 tomates mûres, coupées en cubes moyens
    • Liquide de cuisson
    • 5 ml (1 c. à thé) de pâtes de piment fort au choix
    • Sauce piri-piri au goût
    • 3 gousses d'ail pelées et hachées finement
    • 1 feuille de laurier, déchirée en morceaux
    • Sel au goût
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fleurs d'ail
    • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
    • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
    • 1/2 botte de persil, haché finement
    • 2 noisettes de beurre salé
Bon à savoir !

On peut choisir n’importe quels légumes racines de saison pour effectuer cette recette. Ce qui est important c’est de couper les légumes assez petits pour qu’ils cuisent en même temps que le poisson.

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

    2. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre sur les deux côtés.

    3. Dans un grand plat allant au four, disposer tous les légumes.

    4. Déposer le poisson sur les légumes et arroser avec un peu d'huile d'olive.

    5. Pour le liquide de cuisson, dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.

    6. Arroser le poisson et les légumes avec le liquide de cuisson. Parsemer de persil et de noisettes de beurre.

    7. Cuire au four environ 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson soit cuit.

    8. Transférer le poisson sur un plateau de service et le faire fileter. Arroser avec le jus de cuisson et servir avec les légumes en accompagnement.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Communauté
10 mars 2017 @ 15h58
très bonne recette!

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