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Essayez cette recette de tacos végétariens au maïs et aux poivrons verts, avec coriandre, cumin, pommes de terre, crème fraîche et fromage! Idéale pour un repas santé et gourmand ‒ et sans viande ‒, cette recette ensoleillée satisfera votre appétit et celui de vos amis à votre table.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes de tacos maison pour la semaine

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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 2 poivrons verts
    • 1 oignon blanc, tranché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
    • 220 ml (7/8 tasse) de coriandre, feuilles et tignes hachées séparémment
    • 1 épi de maïs
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 150 g (1 tasse) de pommes de terre, coupées en dés
    • 200 ml (3/4 tasse) d'eau
    • 1/2 lime pour le jus
    • 30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche
    • Paquet de petites tortillas de maïs, réchauffées au four
    • Fromage râpé Wensleydale, pour servir
    • Sel et poivre noir, au goût
  • Préparation

    1. Cuire les poivrons verts entiers directement sur le feu, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement carbonisés. Laisser refroidir et essuyer avec un chiffon humide.

    2. Chauffer la poêle avec l'huile de tournesol et faire suer les oignons avec les tiges de coriandre hachées, environ 8 minutes.

    3. Retirer les grains de l'épi de maïs à l'aide d'un couteau et les ajouter dans la poêle. Ajouter l'origan et le cumin, remuer et cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.

    4. Ajouter les pommes de terre en dés. Verser l'eau et couvrir jusqu'à de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer régulièrement.

    5. Verser ensuite le jus d'un demi-citron. Incorporer la crème fraiche et assaisonner. Laisser cuire quelques minutes et retirer du feu.

    6. Dans une autre poêle, chauffer les tortillas de maïs. Elles doivent être chaudes et souples. Pour servir, déposer 2 cuillères à soupe du mélange sur chacune des tortillas, saupoudrer de coriandre hachée, de fromage râpé et de jus de lime.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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