Raviolis aux épinards et à la ricotta

Combiner tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un bol.

Tailler les feuilles de pâte à une largeur de 10 cm (4 po). Placer de bonnes cuillerées de farce sur la pâte à environ 3 cm du bord. Laisser environ 4 cm ( 1 1/4 po) entre chaque cuillerée. Il y aura une quantité de retailles de pâte inutilisée.

Replier la pâte sur la farce et presser la bordure pour sceller. Si elle est trop sèche, mouiller un peu la bordure de la pâte et l'espace entre chaque cuillerée de farce avec de l'eau.

Couper la pâte entre les cuillerées de farce avec une roulette à pâte. Presser les bordures des raviolis pour bien les sceller.

Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Faire cuire les raviolis, quelques-uns à la fois si nécessaire, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Napper les raviolis d'une bonne sauce marinara maison et les couvrir de parmesan, ou les enrober de beurre noisette à la sauge et les garnir de parmesan.