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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 1 oignon espagnol, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin broyées
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil, broyées
    • 1 poivron orange épépiné, coupé en dés
    • 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés
    • 1 L (4 tasses) de haricots noirs, en conserve, rincés et égouttés
    • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha (ou autre sauce épicée, au goût)
    • 100 g (2.5 oz) de bocconcinis, en tranches
    • Feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
    • 4 grandes tortillas
    • Huile de canola, pour la cuisson
  • Préparation

    1. Faire tomber l'oignon espagnol dans un peu d'huile, dans une grande poêle chauffée à feu moyen élevé.

    2. Ajouter l'ail, le cumin et les graines de fenouil et mélanger.

    3. Poursuivre la cuisson une minute, puis ajouter les poivrons. Cuire encore 2 minutes.

    4. Ajouter les haricots noirs et mouiller avec de l'eau à mi-hauteur. Ajouter la sauce épicée, au goût. Une fois que les haricots sont chauds, en écraser la moitié à la fourchette. Bien mélanger.

    5. Badigeonner 2 des tortillas avec de l'huile, les garnir de haricots, puis de tranches de bocconcini et de basilic frais. Couvrir des deux autres tortillas. Les badigeonner d'huile.

    6. Faire griller tour à tour chaque tortilla à feu moyen-élevé, dans une poêle, recto verso. Tailler en quartiers pour servir, accompagné d'une petite salade de tomates.

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