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Cette recette gourmande de poulet sauce crème à l'estragon et à la moutarde déborde de saveurs. En plus de ne demander que 35 minutes en cuisine, ce plat de poulet régalera toute la famille, c'est garanti! Le vin blanc, l'ail et la crème forment une combinaison d'enfer pour ce poulet. Accompagnez ce plat réconfortant d'une salade de cresson pour un peu de fraîcheur.

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 4 cuisses de poulet entières (ou des poitrines désossées)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 gousse d'ail, pressée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais, haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde française
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
    • Sel et poivre
    • Salade de cresson
    • 500 ml (2 tasses) de cresson, débarrassé des grosses tiges
    • Le jus d'un citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou d'avocat de bonne qualité
    • 65 ml (1/4 tasse) d'amandes grillées nature, hachées grossièrement
  • Préparation

    1. Chauffer l'huile dans une poêle. Avant qu'elle fume, déposer les cuisses de poulet côté peau. Elles devraient grésiller dès qu'on les dépose dans la poêle.

    2. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner délicatement, ajouter l'ail et continuer la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le beurre.

    3. Dans un petit bol, mélanger l'estragon, la moutarde, le jus de citron et le vin et ajouter dans la poêle. Laisser mijoter 1 minute.

    4. Ajouter la crème. Laisser mijoter et épaissir la sauce de 10 à 15 minutes. Vérifier que le poulet est bien cuit. Il devrait être ferme au toucher et tendre quand on le tranche.

    5. Mélanger tous les ingrédients pour la salade, juste avant de servir. Servir le poulet avec du riz à longs grains et la salade de cresson.

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