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Poulet de Cornouailles au citron confit, aux herbes et à l'érable

par Zeste
Quantité : 4 portions
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poulet de Cornouailles au citron confit, aux herbes et à l'érable

Poulet de Cornouailles au citron confit, aux herbes et à l'érable

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  • Durée totale : 1 h 5 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 3 poulets de Cornouailles
    • 1 gousse d'ail, coupée en deux
    • 1/2 citron confit par poulet
    • 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
    • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
    • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
    • Sel et poivre noir
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 4 échalotes françaises, émincées
    • 170 ml (2/3 tasse) de vin rouge
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 170 ml (2/3 tasse) de canneberges fraîches
    • 60 ml (0.24 tasse) de sirop d'érable
    • 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
Bon à savoir !

Découvrez la Poule de Cornouailles exceldor, un petit poulet du Québec à la chair tendre et délicate. Bien dodue, la poule de Cornouailles est refroidie à l'air afin de conserver tout son jus et toute sa saveur à la cuisson. Elle ajoute de la fantaisie aux recettes de poulet.

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 450F (220C)

    2. Frotter les poulets de Cornouailles avec l'ail

    3. Insérer la moitié d'un citron confit dans chaque poulet

    4. Saupoudrer la surface de thym, d'origan et de basilic. Assaisonner de sel et de poivre.

    5. Dans un poêlon à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et colorer les poulets de tous les côtés, pour une durée totale d'environ 10 minutes. Déposer chaque volaille sur une tôle à biscuits et cuire à découvert, au four, environ 20 minutes

    6. Recueillir 2 c. à soupe de jus de cuisson dans une poêle, puis réserver pour faire tomber les échalotes françaises

    7. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet, les canneberges, le sirop d'érable et la demi-cuillère à thé d'origan séché. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer et servir en accompagnement du poulet

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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